lunedì 23 giugno 2014

Pollo impanato con semi di Sesamo e Basilico

Ciao cookers!

Sono in piena sessione estiva di esami, e il tempo per dedicarmi al cibo ahimè scarseggia. Ho un po' abbandonato le mie ricerche sugli alimenti, e questo mi dispiace molto ma vi prometto che rimedierò (a patto che questo supplizio finisca... Finirà prima o poi, vero?).
D'altro canto dovrò comunque nutrirmi, anzi ho bisogno di molta più energia! 
Oggi vi lascio questa ricetta collaudata di recente, sperando che possa darvi la carica giusta per qualsiasi necessità.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 60g di petto di pollo
  • 1 uovo *con uno ne ho impanate 3*
  • 30g di pan grattato
  • 15g di semi di sesamo
  • 3 foglie di basilico
  • olio per friggere (possibilmente di semi di arachidi o di soia)
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Se la carne vi piace molto sottile potete batterla con un batticarne tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere la consistenza che volete.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente. 
Rompete l'uovo in piatto e sbattetelo un po' con una forchetta. Spezzetate le foglie di basilico dopo averle lavate, e unitele al pan grattato e ai semi di sesamo.
Immergete la fetta di carne nell'uovo, poi impanatela bene negli altri ingredienti.
A questo punto l'olio dovrebbe essere caldo, ma io provo sempre a buttare un pizzico di pan grattato in pentola per vedere se frigge.
Fate cuocere la vostra carne nell'olio bollente almeno tre minuti per lato, in base a quanto vi piace croccante e dorata; ricordatevi comunque che il pollo crudo non è commestibile, quindi se non siete sicuri del grado di cottura attendete qualche minuto in più.

La foto non è delle migliori, ma l'importante è la sostanza

Ogni fetta di carne così preparata vale 8 punti.

A voi piace il pollo fritto? Come lo impanate di solito? Che salsa usate più volentieri?

:*

domenica 15 giugno 2014

MTC n°40: la piadina dei non classificati

Ciao cookers!

Come di consueto, anche questo mese l'MTChallenge ci propone una sfida di gusto.
Il mese scorso ha vinto il babà di Tiziana, che per la nuova sfida ci ha proposto la mitica piadina romagnola.

Questa ricetta mi porta indietro nel tempo, a quando andavo in vacanza a Gabicce e tutte le sere attraversavo un esile ponticello per andare a cattolica a gustarmi una bella piadina tradizionale con stracchino e rucola.

L'MTC non è solo questo: non è solo sfoggiare le proprie tecniche culinarie, non è solo condividere ricette e trucchi, non è solo rimanere ammaliati da splendide foto, ma è anche un vero e proprio covo di idee stupefacenti. E cos'altro poteva venire in mente alla redazione se non un PIADAMUNDIAL in questo periodo?
Alcuni partecipanti e frequentatori dell'MTC hanno deciso di rappresentare con la loro piadina una Nazione e, seguendo il calendario dei Mondiali che si stanno svolgendo in Brasile, si sfidano con le loro formazioni di ingredienti seguendo il calendario delle partite. Seguiranno gli ottavi e i quarti di finale con le piadine vincenti dei vari gironi, fino a decretare un vincitore. Che idea fantastica!
Io purtroppo sono oberata dagli impegni universitari, a tal punto che ho letto di questa iniziativa divertentissima quando la prima partita era già stata giocata, e quindi tutte le squadre assegnate.
Non rinuncio però alla sfida tradizionale, quindi accomi qua a proporvi le mie tre versioni di piadine.

Ispirata dal genio dell'MTC, vi proporrò le piadine di tre Nazioni non classificate ai mondiali brasiliani (da qui il titolo del post *errore: gli USA partecipano, scusate!* ), in particolare: USA, Botswana, Cina.


Andiamo con ordine, o almeno proviamoci!

La ricetta base per le piadine è quella suggerita da Tiziana nel suo blog, senza se e semza ma.

INGREDIENTI (dosi per 6 piadine)
  • 500 g di farina 00
  • 125 g di acqua
  • 125 g di latte parzialmente scremato fresco
  • 100 g di strutto
  • 15 g di lievito per torte salate
  • 10 g di sale fine
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio

PROCEDIMENTO
(dal blog l'ombelico di venere)
Fate scaldare al microonde -io non avendo il microonde l'ho fatto sobbollire- il latte e l'acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Lasciate ammorbidire lo strutto mezz'ora circa fuori dal frigorifero. Su di un tagliere disponete la farina e fate un buco al centro con la mano. All'interno mettete lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato e il sale, schiacciatelo con la forchetta per ammorbidirlo, aggiungete l'acqua e il latte. La consistenza inizialmente potrebbe essere un pochino appiccicosa e la pasta si attaccherà al tagliere ma impastando per una decina di minuti, cambierà staccandosi e diventando molto morbida e liscia. Se il liquido è troppo poco si sfalda e risulta un po' dura. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, massimo 20°C, se fosse più caldo potete lasciare riposare la pasta in frigorifero e metterla a temperatura ambiente 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 850 grammi, dividetela in 6 pezzi da 140 grammi circa e formate delle palline, lasciatele riposare almeno mezz'ora. Infarinate appena il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Avrà un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Scaldate il testo o l'apposita teglia di terracotta, su un fornello a doppia fiamma, con sotto uno spargifiamma. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga - io ho usato questa-. La temperatura non dovrà essere troppo alta altrimenti la piadina si brucia fuori e rimane cruda all'interno, ma nemmeno troppo bassa. Potete fare una prova con un piccolo pezzetto di pasta per regolare la giusta temperatura. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete.
L'impasto può essere preparato con l'impastatrice, viene benissimo, basterà mettere tutti gli ingredienti assieme  e lavorarli con il gancio impastatore per 7/8 minuti fin quando il composto risulterà omogeneo.
E ora torniamo a noi!

La PIADHAMBURGER degli USA
INGREDIENTI (dosi per due piadine)
  • 300g di carne tritata di vitello
  • 1 patate 
  • 1 cucchiaio di senape
  • olio per friggere
  • sale e pepe 
PROCEDIMENTO
Sbucciate la patata e tagliatela a rondelle molto fini. Fatele friggere in abbondante olio di semi per alcuni minuti, finchè non saranno fritte.
Condite la carne tritata con sale, pepe, e il cucchiaio di senape. Formate due mezzelune, e metteteli a cuocere in una pentola antiaderente rovente. Rosolate per 5 minuti da un lato e 5 dall'altro. 
Assemblate la piadina (che dev'essere calda) mettendo un letto di patatine e sopra la carne in un metà e chiudete la piadina con l'altra metà. 




Ogni piadina così preparata vale 19 punti.
 La ZUCCADINA del Botswana
INGREDIENTI (dosi per due piadine)
  • 200g di zucca già pulita e tagliata
  • 50g di pancetta affumicata
  • un cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO
In una pentola antiaderente calda mettete a rosolare la pancetta; dopo circa un minuto aggiungete lo zucchero e fatele caramellare insieme fino a cottura completa.
Tagliate la zucca, sbollentatela per 10minuti e frullatela, aggiungendo un po' di acqua di cottura per renderla più cremosa. 
Assemblate gli ingredienti e spalmateli sul dorso della piadina; arrotolatela e tagliatela a metà prima di servirla.



Ogni piadina così preparata vale 14 punti.
Gli involtini PIADINAVERA della Cina
INGREDIENTI (dosi per due piadine)
  • 100g di verza
  • 1/2 carota
  • 50g di germogli di soia
  • 1 cucchiaino di olio 
PROCEDIMENTO
Lavate e pulite le verdure, e tagliatele a listarelle finissime; cucinatele con l'olio facendole appassire in padella. 
Posizionatele nella piadina, e richiudetela con uno stuzzicaddenti.




Ogni piadina così preparata vale 11 punti.

Spero che le mie idee vi siano piaciute. 
Qual è la vostra preferita?





:*

sabato 14 giugno 2014

Insalata Orientale con Polipetti

Ciao cookers!

Questo è un periodo dove la freschezza deve fare da padrona, dato il caldo terrificante. 

Oggi ho preparato per voi quest'insalata dai sapori orientali.
Potete consumarla come antipasto o come secondo, perchè nonostante i pochi ingredienti è molto ricca.

Ho utilizzato diversi tipi di foglie da insalata, ma se non riuscite a reparirli potete tranquillamente usare le buste già pronte che trovare ai supermarlet.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 25g di lattughino rosso
  • 50g di lattughino
  • 25g di tatsoi
  • 25g di mizuna
  • 100g di polipetti
  • un cucchiaio di olio
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Iniziate facendo bollire i polipetti in due dita d'acqua per 5 minuti.
Scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente, quindi tagliateli grossolanamente.
Lavate e pulite le foglie di insalata.
Mischiate gli ingredienti e condite con olio e sale.
Se volete maggior freschezza potete spremere mezzo limone.



Questa ricetta così preparate vale 3,5 punti.

A voi piacciono i polipetti? Di solito come li preparate? D'estate preferite mangiare piatti freddi, o non varieate di molto la vostra dieta?

:*

mercoledì 11 giugno 2014

Insalata di Gamberi

Ciao cookers!

Quando scoppia il caldo, non c'è niente di meglio di qualcosa di fresco.
Allora cosa state aspettando? Provate questa ricetta!

INGREDIENTI (dosi per due persone)
  • 8 code di gambero
  • 2 pomodori cuori di bue
  • 1 cetriolo
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiaini di olio
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Lavate le verdure. Tagliate il cetriolo e il cipollotto a rondelle, mentre i pomodori a spicchi. Metteteli in una ciotola con l'olio e lasciateli riposare mentre preparate i gamberi.
Mettete un pentolino d'acqua sul fuoco. Sgusciate i gamberi (conservando le teste per un brodo di pesce), praticate un'incisione sul dorso e rimuovete l'intestino. Sbolltante i gamberi pulti per 3-4 minuti a seconda della grandezza; scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente.
Unite i gamberi alle verdure, e gustatevi questa freschissima insalata!



Ogni porzione di questa deliziosa insalata, ottima da servire come antipasto, vale 3,5 punti.

Cosa ne pensate? Vi piacciono gli ingredienti che ho utilizzato? Come combattete il caldo?

:*

lunedì 9 giugno 2014

Merluzzo con Curcuma e Anguria

Ciao cookers!

Per la serie accoppiamo il pesce con la frutta,  oggi vi propongo un nuovo esperimento: merluzzo e anguria.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 80g di filetti di merluzzo
  • 1 fetta di anguria piccola
  • 1 cucchiaino di olio
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • maggiorana
  • sale qb
PROCEDIMENTO
Lavate i filetti di merluzzo sotto acqua corrente. 
Preparate il condimento aggiungendo acqua, curcuma, sale e maggiorana a piacere.
Versate l'olio sulla teglia da forno, posizionate il filetto di merluzzo e rovesciate il condimento sopra il pesce.
Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
Pulite la fettina di anguria,  adagiatela su un piatto e posizionate sopra il pesce.






Ogni porzione così preparate vale 6 punti.

Un abbinamento insolito ma vincente; a voi ispira?

:*

sabato 7 giugno 2014

Cernia con Fagioli Cannellini e Cipolla

Ciao cookers!

Nuova ricetta a base di pesce. Oggi si usa la cernia abbinata ai fagioli. Un piatto super proteico quindi.
Ultimamente mi sto dedicando al pesce, perchè d'estate mi piace molto di più rispetto alla carne.

Vediamo insieme cos'ho combinato.


INGREDIENTI  (dosi per 2 persone)
  • 250g di filetti di cernia
  • 240g di fagioli cannellini
  • 2 cucchiaini di olio
  • 1/4 di cipolla bianca
  • sale qb
  • timo e semi di finocchio
PROCEDIMENTO
Sciacquate i filetti di cernia sotto acqua corrente. 
Sgocciolate i fagioli, spennellate una teglia con un cucchiaino di olio e adagiateli sopra per creare un letto per il pesce. 
Tagliate la cipolla a pezzettoni.
Posizionate i filetti sopra i fagioli, aggiungete l'altro cucchiaino di olio, la cipolla, il sale e le erbe aromantiche; cuocete a 180°C per 20 minuti.



Ogni porzione così preprarate vale 4,5 punti.

Che ne pensate di questa accoppiata?

:*

giovedì 5 giugno 2014

Tortino di Zucchine Ceci e Menta

Ciao cookers!

Questo week end ho avuto il tempo di preparare qualche ricetta, ed eccomi qua a condividerle con voi.

Oggi vi propongo un modo per far mangiare verdure e legumi anche a chi non ne va matto, perchè il gusto di questo tortino è davvero speciale.
Iniziamo subito

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
  • 2 zucchine
  • 75g di farina
  • 10g di ceci al naturale
  • 200 ml di latte
  • 1 uovo
  • 3 cucchiaini di menta secca 
  • 1 cucchiaino di olio
  • sale qb
PROCEDIMENTO

Fate bollire le zucchine in acqua salata, finchè non saranno molli. Schiacciatele con una forchetta assieme ai ceci, e uniteli agli altri ingredienti.
Spennellate una teglia di alluminio con dell'olio e versatevi il composto.
Fate cuocere in forno caldo per 20 minuti a 180°, controllando che non si bruci.


Ogni porzione così preparate vale 2,5 punti.

Cosa ne pensate di questa ricetta? La proporreste a casa?

:*

lunedì 2 giugno 2014

Risotto con Mazzancolle Mango e Cocco

Buongiorno cookers!

Ultimamente sto facendo scorta di riviste di cucina, per sperimentare un po' e migliorare la tecnica. 
L'ultimo esperimento che ho fatto è questo risotto dal gusto esotico: inizialmente ero un po' scettica a mischiare il mango con il pesce, ma allo stesso tempo ero entusiasta di provare questa novità!

Vi lascio la ricetta volentieri, non è particolarmente difficile da fare ma necessita di molti ingredienti.

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
  • 1/2 mango
  • 250 g di riso basmati
  • 125g di mazzancolle
  • 30g di lamelle di cocco
  • 3 + 1 cucchiai di olio
  • sale e pepe qb
  • prezzemolo e timo

PROCEDIMENTO
Fate sbollentare le mazzancolle per un minuto, raffreddatele con acqua fresca.
Tagliate il mango a pezzettini.
Miaschiate tutti gli ingredienti in una ciotola, e lasciateli riposare per almeno mezz'oretta.
iniziate a cucinare il riso, facendolo prima tostare con un cucchiaio di olio caldo; rovesciate poi 4 bicchieri di acqua e mescolate per non farlo attaccare.
Quando l'acqua sarà evaporata e il riso quindi cotto, aggiungete gli ingredienti marinati e mescolate per 2-3 minuti.


Ogni porzione di riso così preparata vale 6 punti.


Vi consiglio di prepararlo e assaggiarlo perchè vale davvero la pena: il gusto pieno del cocco si sposa alla perfezione con l'acidità del mango, inoltre le mazzancolle sono delle vere golosità.

Fatemi sapere le vostre opinioni. Avete mai unito pesce e frutta in qualche ricetta?

:*


domenica 1 giugno 2014

Merluzzo Fritto

Buongiorno cookers!

Sono finalmente riuscita a condividere una ricetta con voi! 
Ieri stavo sperimentando in cucina, e questo é il risultato.

Sinceramente ho sempre utilizzato la maizena per fare il pollo con le mandorle e il risultato era spempre ottimo; ieri però mi sono chiesta: "Perchè non provare a fare una vera e propria frittura?".

Vediamo insieme cos'ho combinato.

INGREDIENTI (dosi per una persona)
  • 100g di filetto di merluzzo
  • 30g di maizena
  • sale qb
  • olio di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
Assicuratevi che il vostro filetto non abbia spine, e in caso contrario toglietele. Tagliate il merluzzo a listarelle o a cubetti di 2-3cm. Scaldate l'olio; sarà pronto quando buttando un po' di maizena questa friggerà.
Infarinalete i bocconcini nella maizena, e quando l'olio è caldo immergeteli. 
Aspettate due minuti, quindi scoltateli e metteteli in carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso, e salateli.

Mangiateli caldi, e con una salsa di accompagnamento. Purtroppo non avevo dei limoni per fare una salsa fresca, quindi li ho gustati con l'aceto balsamico. Servitelo con delle verdure cotte alla griglia.

Il consiglio che vi do è di arricchire la panatura con delle erbe aromatiche, come il prezzemolo o la menta.



Una porzione di merluzzo così preparata vale 10 punti.

Fatemi sapere cosa ne pensate; voi per cosa utilizzate la maizena?

:*